Phases techniques :

• Pour préparer cette recette de profiterolles au chocolat, commencez par préparer tous les ingrédients. Vous pouvez utiliser des choux achetés tout fait ou les réaliser vous même faciiement à la maison.
• Une fois cuits, les couper en deux et les farcir d'une boule de glace à la vanille.
• La portion idéale est de 3 choux, voir 4 choux par personne selon leur grosseur. Les disposer sur une assiette à dessert.
• Napper les choux de sauce chocolat chaude (ou topping chocolat).
• Terminer par quelques rosaces de crème chantilly légèrement sucrée réalisée à la main ou au siphon.
• Parsemer ce dessert d'amandes effilées préalablement grillées à four chaud ou à la salamandre.