Thon grillé à la peperonata

Phases techniques pour Thon grillé à la peperonata :

• Rincer et sécher les tranches de thon.
• Dans un plat creux, mélanger le jus de citron et l'huile d'olive. Ajouter la gousse d'ail pressée.
• Déposer le thon dans le plat. Laisser mariner 30 min à température ambiante.
• Pendant ce temps, préparer le peperonata.
• Peler les poivrons. Les ouvrir, éliminer les graines et les cloisons, puis couper la chair en lanières.
• Inciser les tomates en croix. Les plonger quelques secondes dans l'eau bouillante pour les peler facilement.
• Éliminer les pépins et couper la pulpe en dés.
• Peler et hacher les oignons.
• Dans une sauteuse, chauffer l'huile avec les gousses d'ail entières non pelées.
• Faire revenir les oignons 2 min sur feu doux.
• Ajouter les poivrons. Couvrir. Laisser cuire 10 min.
• Verser les tomates et le vinaigre. Saler, poivrer.
• Poursuivre la cuisson 5 min. Retirer le couvercle.
• Laisser cuire 15 min environ jusqu'à évaporation du liquide en mélangeant souvent.
• Entre-temps, égoutter les tranches de thon.
• Les faire griller 12 min sur un gril chaud ou au barbecue, en les retournant à mi-cuisson et en les badigeonnant souvent de marinade. Saler et poivrer en fin de cuisson.
• Servir le thon grillé avec la peperonata.
• Parsemer de persil ciselé.