Recettes de desserts

Recette de génoise "gâteau au punch de grand- maman"

bonjour,
c'est le fond de la génoise qu'il faut couper en cubes, mélanger ces cubes au rhum + agrumes, puis remettre les dés dans le fond de la génoise avant de monter celle-ci
cordialement

Bonjour,

En souhaitant réaliser une génoise appelée "gâteau au punch de grand-maman" tirée du livre de cuisine "la pâtisserie facile", n°104, je n'arrive pas à comprendre une étape de la réalisation. Car apparemment après cuisson, il faut laisser la génoise refroidir de préférence toute une nuit, et la trancher deux fois dans l'épaisseur. Puis qu'il faut délayer le jus d'orange et de citron avec la gelée et le rhum. Jusqu'ici tout va bien. Maintenant, la suite de la préparation explique qu'il faut découper le fond du milieu en petit cubes, qu'il faut les incorporer au mélange jus-gelée pour laisser détremper et mélanger le tout. Donc ma question est la suivante: que dois je découper ? le citron ou l'orange? ou les deux? Donc si quelqu'un a déjà réalisé cette recette, j'en serai ravie qu'on m'apporte plus de précision à ce sujet.