Alimentation

farine de type 00

non la farine italienne type OO c'est t65 kapito!!!
la farine type 0 c'est T55...........

farine de type 00 pour la france c'est T 65

bonjour,
aucun doute sur tes connaissances, mais il semblerait qu'en france notre eau étant différente (moins lourde) le résultat escompté ne serait pas le meme !
tu confirme ?

Bonjour, je ne trouve pas de farine type 00 j'habite à lyon pouvez-vous m'indiquer les lieux qui en vendent ? Très cordialement .Kathy

bonjour, une farine de type 55 francaise peut etre une farine 00
ce sont 2 appellations différentes une en france et l'autre en italie.
les farines00 sont generalement utilisées par les pizzaiolos car elles ont une force boulangere tres importante.

Bon.....jour!

Best56 semble bien connaître le sujet et a donné une réponse.
J'ajouterai que l'on trouve maintenant en France de la farine manitoba qui est utilisée en Italie pour la pizza (elle est très riche en gluten et a une valeur panifiable très élevée).

Bonne journée

bon soir je une question a vous demandez pour faire la pate de la pizza il faux utilise de la farine italien mais la quelle merci de me rependre

OBJECTION !
la farine type 00 n'est pas qu'une appellation italienne,c'est une farine de force contrairement à la type 55 qui n'est qu'une farine de panification.
Un pizzaïolo digne de ce nom n'utilise que de la type 00

désolé je répond avec un peu de retard
pour les farine 00 je vous met le lien pour rechercher l'adresse qui vous intéraisse il y à deux nouvelles adresses en France.

http://www.cofi.fr/

bonjour
je suis de Grenoble.
Où peut on trouver cette farine ?
merci de votre réponse bonne journée
Alain

Rend le pétrissage rapide et homogène. Il évite au maximum la formation de gluten qui rend la pate élastique. Produit obtenu à une bonne friabilité. Emploi pour pâtes molles et pains avec levage mi-hauts.
Pétrissages avec des temps de lévitation longs et idéal pour la pâte mère « levain »

si vous habité la région lyonnaise ou grenebloise je peut vous donner les adresses.

la farine 00 correspond au " type 55" qu'on trouve partout !
la farine 000 correspond au "type 45" !!
ce n'est qu'une simple appellation italienne.
Une connaisseuse

salut tu peux acheter cette farine sur le net a cette adressehttp://www.solostocks.com/lotes/comprar/farina-00-manitova-le-5-stagioni-(25-kgs)/oferta_2318797.html

Petoum : pourrais-je aussi d'où vient cette farine?

Elle a une valeur boulangère nettement supérieure à la farine française, est excellente pour la pizza, mais aussi pour les brioches.

Je cherche depuis longtemps des farines italiennes et ne trouve pas toujours ce que je voudrais ...
Merci d'avance

Exact : les pâtes peuvent se faire avec les deux, d'ailleurs je préfère la simple farine T45 et non la semoule de blé dur.

et non les pates peuvent se faire avec les deux

Bonsoir,

Je ne comprends pas trop parce que il est dit juste au-dessus que c'est une farine de blé tendre et les pâtes se font avec de la farine de blé dur, non ?

la farine di grano tenere typo 00 sert à faire les pâtes fraiches. C'est celle que j'utilise aussi pour faire les pizze.
Pourriez-vous m'indiquer où vous l'avez achetée, car je n'en trouve plus et le stock que j'avais rapporté d'Italie s'épuise.
Merci

merci pour ta réponse. Je vais maintenant essayer cette farine pour faire mes pâtes à pizza dans ma machine à pain!