Alimentation

cream of tartar

J'ai oublié de mettre le lien du site d'où viennent mes infos, le voici:

http://chemistry.about.com/cs/foodchemistry/f/blbaking.htm

C'est bien en anglais mais l'explicaiton reste très simplifiée et par conséquent claire je trouve :)

Bon courage

Bonjour,

je viens de lire le sujet en quête de french informations mais je suis apssée par un site américain avant et, attention:
le bicarbonate de sodium n'est pas substituable à la crème de tartre apparemment car le but de cette crème de tarte, qui est un agent acide, est notamment d'annuler l'acidité que produit, seul, le bicarbonate de sodium en bouche. Le site que j'ai visité explique d'ailleurs que pour faire maison sa poudre à lever, il faut combiner les deux, ce qui veut dire autrement dit que si on substitue à la crème de tartre du bicarbonate de sodium, on va juste avoir du bicarbonate de sodium.
A essayer et valider donc,

Bonne continuation
Rebecca

bonjour je recherche a quoi sere créme de tartre et c'est quoi exactement.

Bonjour softice,

The cream of tartare is not a cheese, but a baking powder...:)

Voilà ce que j'ai trouvé pour toi sur le net :

La crème de tartre (cream of tartare) est un sous-produit de la fabrication du vin. Elle est employée dans les recettes culinaires (surtout pour les pâtisseries) comme agent levant. On la trouve en Amérique dans les épiceries, sous forme de poudre blanche. En Europe, elle se trouve en pharmacie. La crème de tartre est souvent utilisée pour stabiliser les blancs d'oeufs battus dans les gâteaux des anges, les gâteaux éponges, les gâteaux mousseline, les meringues et les soufflés, et pour empêcher la cristallisation du sucre en confiserie.

Je pense que tu peux remplacer la crème de tartre par du bicarbonate de soude (en vente dans les pharmacies). Tu peux également en acheter ici sur le site (http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/boutique/produits/lfr-creme_tartre.html)

Bonne soirée

Ikyo

bonjour je recherche a quoi sere ce produit et c'est quoi exactement.

merci