Gâteau à l'ananas et noix de coco

J'ai réalisé ce gateau en respectant à la lettre la recette et il a vraiment été apprécié. Au point que tous mes invités ont souhaité que le leur en refasse un très rapidement.
Merci pour toutes vos recettes bien détaillées.
Toutefois j'ai rencontré un petit problème au démoulage car le caramel n'avait pas vraiment fondu lors de la cuisson et j'ai dû gratter le fond du moule avec une spatule pour récuperer le caramel avec une bonne partie de la noix ce coco. D'où un problème d'esthétique pour le gateau.
J'avais enfourné sur une grille au deuxième étage de mon four siemens qui en compte 6. J'ai démoulé 5 minutes après la sortie du four.
Pourriez vous me dire ce qu'il faudrait faire pour que le caramel se liquéfie complètement à la cuisson du gateau (comme pour une tarte tatin)? Faut-il rajouter du beurre dans le caramel?
Merci d'avance pour vos conseils.

Bonjour

J'ai fait ce gâteau aujourd’hui et au moment du démoulage, mon caramel est resté collé au moule avec la noix de coco. Il avait également durcit mais très bon au gout. J'avoue ne pas comprendre ce qui c'est passé. Dois-je mettre du beurre avant dans le moule? Ou du papier sulfurisé? Ais-je loupé quelques chose dans la recette? Il me tarde que vous me répondiez car je suis pressé de la refaire.
En tout cas, le reste est impeccable et l'odeur y est.
Dans l'attente de votre réponse.
Merci pour tout.
Cdlt

J'ai donc réalisé ce gâteau ce jour :
- rien ne vaut un ANANAS FRAIS
- en ce qui concerne le caramel, je n'ai pas très bien réussi (combien faut-il mettre d'eau avec le sucre svp ?)
- j'ai mis les 125 g du sachet de coco (et non les 100 g prévus)
- le temps de la cuisson : pile poil : 40 mn à 175°
- comme mon caramel s'était un peu figé, sans être vraiment coloré, j'ai pris mon chalumeau au moment de servir, ce qui a bruni le sucre
Ce gâteau est vraiment SUCCULENT

Très bon gâteau !