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Gâteau de riz

Gâteau de riz
Pour : 8 personnes
Durée : 1 heure
Difficulté :
Publiée le : 5 mars 2007
Auteur : Chef Philippe
3 notes
5 commentaires
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Ingrédients pour 8 personnes :

  • 150 g de riz spécial dessert
  • 1 litre de lait frais
  • 150 g de sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • le jus de 1/2 citron
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de sel

Phases techniques pour Gâteau de riz :

  • Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec 1 pincée de sel.
  • Fendre la gousse de vanille en deux, et répurérer les grains avec la pointe d'un couteau d'office. Ajouter au lait avec la gousse.
  • Verser le riz et laisser cuire 8 minutes environ. Le riz doit rester al dente.
  • Laisser tiédir.
  • Pendant ce temps, préchauffer le four à 180° C.
  • Graisser légèrement un moule à manqué à l'aide d'un aérosol à graisse.
  • Dès que le riz est tiède, retirer la gousse de vanille, ajouter le sucre, le jus d'un demi-citron, les jaunes d'oeufs un à un, puis les blancs légèrement battus en neige.
  • À l'aide d'une écumoire, récupérer le riz de la casserole et remplir le fond du moule à manqué.
  • Verser dessus le reste de la préparation.
  • Enfourner 45 minutes environ.
  • Servir à température ambiante.
  • Nota : On peut remplacer la vanille par 4 cuillères à soupe de marsala ou encore par de l'eau de fleur d'oranger.

Avis des internautes :

Très bonne recette
Bonjour, je voulais juste savoir si le haut du gâteau doit être ferme ou il doit rester un peu liquide?
Merci d'avance
9 internaute(s) sur 10 ont trouvé ce commentaire utile.
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Commentaire
kawtharelf 27 avril 2017
Réponse par ChefPhilippe 28 avril 2017
ferme.
Tout simplement un délice
Je connaissais la recette depuis ma plus tendre jeunesse , et je vous parle d'un temps que les moins de XX ans ...... connaître. En fait avant de mettre l'appareil dans le moule on faisait un caramel avec 4 ou 5 morceaux de sucre (N°4) répandu au fond du moule et on dégustait froid. Une gourmandise mémorable! et simple. Et ma femme et enfants adorent.
95 internaute(s) sur 111 ont trouvé ce commentaire utile.
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Commentaire
doremy 29 mars 2013
bonne recette mais le jus citron caille le lait.
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
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Commentaire
bouki27SEP 27 octobre 2018
Réponse par ChefPhilippe 6 novembre 2018
Le lait se caille lorsqu'il est à l'état liquide. Ici le jus de citron est incorporé dans le riz au lait (le lait est déjà cuit et mélangé au riz), et non pas dans le lait pur.