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Courgette farcie

Courgette farcie
Pour : 4 personnes
Durée : 1 h 10
Difficulté :
Publiée le : 6 sept. 2007
Auteur : Chef Philippe
8 notes
13 commentaires
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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 à 6 courgettes rondes
  • Farce :
  • 150 g d'oignons hachés
  • 300 g de chair à saucisse
  • 200 g de tomates épépinées
  • 600 g de champignons de Paris
  • 1 poignée de mie de pain
  • fromage râpé
  • sel
  • poivre
  • huile
  • 2 œufs entiers

Phases techniques pour Courgette farcie :

1

Pour réaliser cette recette de courgette farcie, commencer par préparer tous les ingrédients.

2

Couper les deux extrémités des courgettes.

3

Dans une casserole, les cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante salée.

4

Les rafraîchir et les égoutter à l'aide d'une écumoire.

5

Évider l'intérieur de chaque courgette. Réserver la pulpe.

6

Monder, peler, épépiner et concasser les tomates.

7

Farce : Dans une sauteuse, faire revenir les oignons hachés dans l'huile d'olive.

8

Ajouter la tomate et la chair à saucisse.

9

Cuire quelques minutes.

10

Pendant ce temps, hacher les champignons de Paris et les faire suer à part.

11

Dans un cul de poule, rassembler la chair à saucisse cuite avec les champignons cuits...

12

...la pulpe des courgettes, la mie de pain, le fromage râpé, les œufs. Assaisonner de sel et de poivre.

13

Bien mélanger à la cuillère en bois.

14

Garnir l'intérieur des courgettes de la farce. Puis les disposer dans un plat à gratin.

15

Saupoudrer de fromage râpé et passer au four pour gratiner et cuire la farce une trentaine de minutes.

Avis des internautes :

Je teste cette recette a midi
Bonjour chef, est il possible d'utiliser des courgettes longues pour cette recette ?
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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Commentaire
Mattiasjuan 27 juin 2019
Réponse par ChefPhilippe 2 juillet 2019
Bonjour,
Réponse un peu tardive de ma part, désolé... mais vous pouvez tout à fait utiliser des courgettes longues que vous couperez en deux dans le sens de la longueur.
Superbe recette
J'ai fait cette recette, c'est un vrai régal.
Mais attention à bien égoutter vos champignons et courgettes après les avoir évidées.
73 internaute(s) sur 86 ont trouvé ce commentaire utile.
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catline78370 25 septembre 2013
Température du four
Bonjour Chef,

J'ai un four combiné vapeur est ce que je peux utiliser la vapeur ou est ce que cela va me ramollir les courgettes? Et autre question qu'elle sont les température du four à mettre pour cuir la préparation?

Bien cordialement.
1 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.
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Maxence73 23 août 2019
Réponse par ChefPhilippe 23 août 2019
Bonjour,
La vapeur va vous ramollir et détremper la farce. Vous aurez un résultat bouilli qui ne sera pas appétissant.
Il est nettement préférable de cuire les courgettes farcies dans un four traditionnel à 200°C.
courgettes farcies
peut on précuire les courgettes au micro-onde plutot qu'a l'eau? merci d'avance
11 internaute(s) sur 18 ont trouvé ce commentaire utile.
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mamyframboise 10 juin 2015
Réponse par ChefPhilippe 10 juin 2015
Franchement ... non.
Précuisez-les dans le four à la rigueur mais pas au micro-ondes, sinon à la vapeur.
preparation des courgettes avant cuisson
Bonjour, En coupant l'extrémité des courgettes avant de les cuire, ne favorise t-on pas le fait de gorger les courgettes d'eau? Ne vaut-il pas mieux les cuire sans couper les extrémités? En tout cas bonne recette Merci
5 internaute(s) sur 9 ont trouvé ce commentaire utile.
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bertrand21 29 août 2015
Réponse par ChefPhilippe 29 août 2015
Non, la cuisson ne dure que 10 minutes. Si vous laissez les courgettes entières, la courgette ne cuira pas suffisamment.
question Bête!
Bonjour Chef,
Désolée de poser une telle question, mais mange t - on l'intérieur uniquement ou peut - on manger la courgette Entière?
Merci pour votre réponse.
10 internaute(s) sur 32 ont trouvé ce commentaire utile.
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manureva21 19 décembre 2014
Réponse par ChefPhilippe 20 décembre 2014
Oui l'ensemble de la courgette peut se manger, c'est comme vous voulez.
Bonjour Chef,
Est-il possible de mettre de la viande hachée à la place de la chair à saucisse ?
D'autre part, est-il possible de congeler la farce une fois préparée ?
Merci pour vos recettes toujours aussi délicieuses!
(Et d’avance merci pour votre réponse)
0 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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Myloww 12 décembre 2017
Réponse par ChefPhilippe 14 décembre 2017
Oui vous aurez une farce moins grasse, plus sèche en gout.
Pour la congélation attention, la viande hachée est très sensible aux germes. Si la viande est très fraiche pourquoi pas mais il faudra bien les emballer, sinon préférez les congeler cuites.