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Financier

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Pour : 30 financiers
Durée : 30 minutes
Difficulté :
Publiée le : 15 janv. 2014
Auteur : Chef Philippe
30 notes
50 commentaires
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Phases techniques pour Financier :

1

Pour réaliser cette recette de financier, commencer par préparer tous les ingrédients.

2

Tamiser la farine avec le sucre glace et la poudre d'amandes...

3

...au travers d'un tamis fin, au-dessus d'une bassine pâtissière.

4

Ajouter la levure chimique...

5

...les blancs d'œufs...

6

...et mélanger avec une spatule Exoglass®.

7

Incorporer le beurre noisette tiède...

8

...délicatement à la spatule...

9

...puis la vanille liquide. Mélanger.

10

Verser la préparation dans une poche à douille. Il n'est pas nécessaire de mettre de douille dans le cadre de cette utilisation.

11

Couper le bout de cette poche à douille afin d'obtenir un diamètre allant de 0,5 à 1 cm maximum.

12

Pocher l'appareil obtenu dans des moules à financiers en silicone. Ici j'utilise un moule Flexipan qui me permettra d'obtenir un démoulage parfait.

13

Une fois la plaque remplie...

14

...il est possible de les laisser nature...

15

...ou bien d'y parsemer des d'amandes caramélisées concassées au couteau.

16

Cuire à four chaud, 230°C...

17

...jusqu'à ce que les financiers soient bien gonflés...

18

...et obtiennent une belle couleur dorée.

19

Au terme de la cuisson les retirer du four...

20

...et laisser tiédir avant de les démouler.

Avis des internautes :

divin
bonjour chef,
cette recette est tout simplement excellente
une gourmandise en bouche
merci chef
7 internaute(s) sur 7 ont trouvé ce commentaire utile.
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harmonie75 29 mars 2019
Super résultat
Je vous remercie pour cette recette, le résultat est parfait. Une trentaine de financiers au final. Un goût très agréable et une texture moelleuse en bouche. J’ai adoré. Je recommande cette recette finalement simple ;-)
4 internaute(s) sur 4 ont trouvé ce commentaire utile.
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gael.herpe 30 novembre 2018
Résultat au top !!!
Bonjour, recette testée ce jour. Excellent résultat. J’ai utilisé un moule en silicone. Ils sont parfait, bien doré. Merci pour cette recette.
3 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile.
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gael.herpe 28 novembre 2018
Delicieux
Realises dans des moules a florentins (15 indents). 45 petits financiers delicieux. A peine 10min a four tres chaud en effet. Ne pas oublier de mettre le four a 245C entre chaque fournee pour ne pas perdre trop de chaleur et de rebaisser a 235 une fois la nouvelle plaque enfournee.
Verdict: j'ai du retire le plat avant que tout ne disparaisse en 15 minutes!
A faire et refaire. Une belle alternative pour utiliser les blancs d'oeufs
8 internaute(s) sur 9 ont trouvé ce commentaire utile.
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LIzHellade 23 janvier 2020
Blanc sur les côté
Bonjour , j'ai essayer cette recette aujourd'hui , tout le monde à aimer , juste j'ai eu un problème de cuisson , les côté sont rester blanc , merci
4 internaute(s) sur 4 ont trouvé ce commentaire utile.
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Chatonasiham 1 octobre 2014
Réponse par ChefPhilippe 2 octobre 2014
Ca n'est pas normal car avec une cuisson à 230°C, ce qui est chaud, les financiers ne doivent pas rester blancs.
G-é-n-i-a-l
Merci encore chef pour cette magnifique recette ! Chacune me permet d'améliorer un peu plus ma passion pour la cuisine.

Dommage que nous ne puissions pas poster de photo !
J'espère que vous continuerez longtemps à poster de nouvelles idées culinaires !
5 internaute(s) sur 7 ont trouvé ce commentaire utile.
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LaPetiteCuisiniere 20 décembre 2020
Excellent
Financiers les petites gourmandises de mon mari. H ai remis à jour ma vieille recette . Parfait.
J espère que vous avez passé de bonnes vacances.
Petite question , dans certaines de vos recettes, notamment les croissants vous conseillez d' utiliser de la levure fraîche. Depuis la COVID, pas possible de trouver de la levure fraîche. Si j'utilise de la levure sèche , faut il utiliser les mêmes quantités. Merci de votre conseil. Petit bonjour du pays Amish. Sylvie
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
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Sylviesrecipes 8 octobre 2024
Réponse par ChefPhilippe 8 octobre 2024
Bonjour Sylvie,
Tout s'est bien passé, j'espère que votre voyage également.
Si vous souhaitez utiliser de la levure sèche de boulanger, il faudra en mettre 2,5 à 3 fois moins que la levure fraîche ;-)
Une très belle journée à vous !
Sucre
Bon mais hyper sucré, ça arrache en bouche.
On peut diminuer le sucre dans quelle proportion ?
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
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tcdecolombes 20 février 2024
Réponse par ChefPhilippe 22 février 2024
Bonjour,
Il est possible de réduire légèrement le sucre, mais vous devez faire des essais en diminuant progressivement la quantité, jusqu'à ce que vous obteniez le résultat souhaité.
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