Flan pâtissier

Pour réaliser cette recette de flan pâtissier, commencer par préparer tous les ingrédients.

Abaisser la pâte sucrée. Cette pâte aura reposé préalablement 30 minutes au frais. Par nature très friable, cette pâte peut être foncée petits bouts par petits bouts dans le moule.

Placer un cercle à mousse de Ø 20 cm sur une plaque pâtissière anti-adhésive. Et les graisser légèrement, à l'aide d'un aérosol à graisse.

Foncer le cercle.

Disposer sur le fond de pâte une feuille de papier sulfurisé...

...et verser les noyaux de cuisson en céramique pour procéder à une cuisson à blanc.

Cuire à four chaud une vingtaine de minutes.

Dans un cul de poule, blanchir les œufs entiers avec le sucre.

Ajouter la farine. Bien mélanger au fouet.

Ajouter le lait et la crème préalablement portés à ébullition.

Cuire quelques minutes à feu doux...

...jusqu'à épaississement.

Ajouter quelques gouttes d'arôme vanille. Mélanger.

Verser l'appareil dans le fond de pâte cuit à blanc.

Cuire 25 à 30 minutes à four chaud (180°C - 356°F).

Au terme de la cuisson, retirer du four...

...et laisser refroidir.

Passer la lame d'un couteau entre la pâte et le bord du cercle.

Retirer le cercle délicatement. Réserver votre flan jusqu'au moment du service. Se déguste tiède ou froid.