Magret de canard rôti

Pour réaliser cette recette de magret de canard rôti, commencer par préparer tous les ingrédients.

À l'aide d'un couteau de cuisine, tailler la partie grasse des magrets en formant des croisillons.

Saler et poivrer les magrets de tous les côtés.

Glisser un peu d'ail frais entre la graisse et la chair.

Laisser mariner une petite heure au frais.

Positionner les magrets, chair contre chair...

...et les ficeler comme un rôti. Commencer par une extrémité par un simple noeud.

Former une boucle avec la ficelle de cuisine...

...passer les magrets au centre de la boucle...

...et resserrer la ficelle. Répéter les mêmes étapes jusqu'à ce que les magrets soient totalement ficelés.

Terminer par un nœud et couper les morceaux de ficelle qui dépassent.

Placer les magrets de canard dans un plat allant au four...

...et cuire 15 minutes à 250°C.

À mi-cuisson...

...dégraisser le plat...

...et y ajouter un verre d'eau. Prolonger la cuisson 10 à 15 minutes.

Au terme de la cuisson, sortir les magrets du four. Les déposer sur une planche à découper.

Retirer la ficelle à l'aide de ciseaux.

Séparer les deux magrets...

...et les émincer en fines tranches. La cuisson doit être saignante. Ces magrets de canard rôtis sont délicieux accompagnés de pommes de terre sautées persillées, de haricots verts, de petits navets cuits à la vapeur, ou encore de champignons des bois !