Name: Moules marinières
Total time: 30 min
Yield: 3 personnes
Ingredients: 2,4 kg de moules; 3 dl de vin blanc sec; 100 g d'échalotes; 50 g de persil plat; 4 gousses d'ail; poivre

Moules marinières

Pour : 3 personnes

Durée : 30 minutes

Difficulté :

Publiée le : 16 août 2008

Auteur : Chef Philippe

6 notes

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Ingrédients pour 3 personnes :

2,4 kg de moules
3 dl de vin blanc sec
100 g d'échalotes
50 g de persil plat
4 gousses d'ail
poivre

Matériel utilisé :
Coupe ail Microplane
Écumoire en inox - Ø 16 cm
Cocotte à moules - 5 litres

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Microplane

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Bonne nouvelle : si la période idéale pour consommer des moules se situe entre fin août et fin janvier, la moule peut se déguster toute l'année. Et les spécialités culinaires existantes autour de la moule sont nombreuses : paella, gratin, omelette, salade, farcies, velouté, cassolettes et surtout marinières ! Pour la petite histoire, la naissance de la mytiliculture serait un pur fruit du hasard : au 13ème siècle, un irlandais s'aperçut que les moules s'accrochaient aux piquets des filets pour attraper les oiseaux et que ces mêmes filets s'écroulaient sous leur poids ! La mytiliculture était née, et, plus tard, avec elle, les moules marinières au doux parfum iodé.

Phases techniques pour Moules marinières :

Pour réaliser cette recette de moules marinières, commencer par préparer tous les ingrédients.

Gratter soigneusement les moules. Les laver à grande eau 2 ou 3 fois, puis les égoutter. Réserver au frais.

Ciseler les échalotes. Pour cela vous pouvez vous aider du mini coupe ail et échalotes Alligator...

...et hacher le persil.

Hacher également les gousses d'ail.

Dans un rondeau ou dans un sautoir, mettre les moules bien égouttées.

Ajouter les échalotes ciselées...

...l'ail haché...

...et le persil haché fin.

Ajouter enfin le vin blanc sec. Poivrer. Ne pas saler. Le sel que contiennent les moules naturellement suffit à assaisonner la préparation.

Cuire à couvert pendant 6 à 8 minutes.

Remuer de temps en temps à l'aide d'une écumoire.

Retirer du feu lorsque toutes les moules s'entrouvrent largement.
Dresser les moules dans une cocotte à moules, un grand saladier ou une assiette creuse. Verser le jus sur les moules. Saupoudrer de persil haché. Servir très chaud.

Avis des internautes :

Bonne recette

Simple et donc facile à réaliser. Merci!

53 internaute(s) sur 66 ont trouvé ce commentaire utile.

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ancel77 16 septembre 2014

excellent ; un petit plus avec des frites....

111 internaute(s) sur 144 ont trouvé ce commentaire utile.

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m.claude 19 novembre 2013

Réponse par mirambeau 25 février 2015

je suis du nord donc moules frites tres bien .personnellement dans les moules je n ajoute que des oigons et des branches de persil le tout bien mijote.

Moules Marinières

MERCI POUR CETTE RECETTE ?MAIS VOILA CE WEEK END NOUS FESONT MOULES MARINIERES FRITES POUR 15 PERS .COMBIEN DE KILO MOULES DOIS JE PRENDRE .ENVIRONS ....MERCI

87 internaute(s) sur 130 ont trouvé ce commentaire utile.

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REGISDUVAR 5 décembre 2013

Réponse par ChefPhilippe 6 décembre 2013

S'il s'agit d'un hors d'oeuvre, comptez 800g (1 litre) de moules par personne. S'il s'agit d'un plat principal (avec un accompagnement) comptez au moins 1kg par personne (voir plus pour les gros mangeurs)...

Moules marinieres with a twist.

During my last trip in France, I had the chance to try Moules mariniere with taragon (astragon) instead of parsley. The result was a lightly sweeter but more flavoured mussels.

106 internaute(s) sur 164 ont trouvé ce commentaire utile.

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frenchy138 1 août 2012