Parchemin en pâte d'amande

Pour réaliser ce parchemin en pâte d'amande, commencer par préparer les ingrédients. Travailler la pâte d'amande afin qu'elle soit bien souple et la façonner en un carré.

Fleurer le plan de travail avec de la Maïzena.
Abaisser la pâte d'amande au rouleau à pâtisserie en un rectangle de la dimension de votre choix. À l'aide d'un pinceau pâtissier, retirer tout l'excédent de Maïzena.

À l'aide d'un couteau d'office, tailler un rectangle de pâte plus haut que large.

Écraser légèrement une extrémité au rouleau à pâtisserie, afin de la rendre plus fine et un peu plus longue. Ici j'écrase en bas à droite.

Faire de même avec l'extrémité opposée.

Rouler les deux extrémités. La première d'un coté en l'enroulant par le dessous...

...la deuxième de l'autre coté en l'enroulant par le dessus.

Nous obtenons quelque chose de ressemblant à ceci.

À l'aide d'un chalumeau de cuisine, colorer les bordures afin de lui donner l'apparence d'un vieux parchemin.

Attention de ne pas trop positionner la flamme au même endroit, vous risqueriez de brûler la pâte d'amande.

En chauffant la pâte d'amande, elle va se ramollir. Insérer donc dans les rouleaux de pâte, des cornets à crème, lui permettant de garder la forme désirée.

Lorsque la pâte aura refroidi, retirer délicatement les cônes...

...et laisser sécher quelques heures à l'air libre. Il ne vous restera plus qu'à le décorer à l'aide d'un cornet à décor rempli de glace royale ou de glaçage au chocolat. Il est recommandé de faire le décor final au dernier moment.