Name: Sirop à 16° baumé
Total time: 30 min
Yield: 1 litre
Ingredients: 1 litre d'eau; 500 g de sucre

Sirop à 16° baumé

Pour : 1 litre

Durée : 30 minutes

Difficulté :

Publiée le : 6 août 2000

Auteur : Chef Philippe

4 notes

Créez
votre carnet
de recettes !

Conservez et retrouvez en un clic toutes vos recettes préférées.

Ingrédients pour 1 litre :

1 litre d'eau
500 g de sucre

Matériel utilisé :
Casserole inox - Gamme Excellence - Ø 24 cm
Pèse-sirop densimètre

On vous recommande

Matfer

Casserole inox - Gamme Excellence - Ø 24 cm

En stock

76,10 €

Phases techniques pour Sirop à 16° baumé :

Préparer tous les ingrédients.

Verser l'eau dans une casserole. Ajouter le sucre en poudre.

Porter le mélange à ébullition.

Stopper la cuisson dès que le sucre est complètement fondu.

La densite du sirop peut se vérifier à l'aide d'un pèse-sirop gradué. Il suffit de lire la graduation du thermomètre indiquée à fleur du sirop.

Avis des internautes :

aromatiser le sirop?

Chef
peut-on aromatiser ce sirop avec de la vanille, de la cannelle, des clous de girofle et des ecorces d'oranges?
Si oui, met-on les epices et les oranges en debut de cuisson, dans le melange eau/sucre froid, ou bien apres que le melange commence a bouillir ?
Merci!

9 internaute(s) sur 11 ont trouvé ce commentaire utile.

Cet avis vous a-t-il été utile? Merci !

alexandra4444 21 avril 2020

Babas

Bonjour quel densité du sirop pour tremper des babas svp?

9 internaute(s) sur 12 ont trouvé ce commentaire utile.

Cet avis vous a-t-il été utile? Merci !

Philou38! 1 mai 2020

Ajouter un parfum ?

Bonjour Chef Philippe
Dans la recette de l'opéra, il faut un sirop baumé aromatisé (café + cointreau)
A quel moment ajoute-t-on l'arôme ? à chaud ? à froid ?
Merci pour votre réponse

5 internaute(s) sur 6 ont trouvé ce commentaire utile.

Cet avis vous a-t-il été utile? Merci !

cleroy35 13 octobre 2017

Réponse par ChefPhilippe 13 octobre 2017

Toujours à froid.

conservation

bonjour combien de temps peu t on conserver ce sirop merci

6 internaute(s) sur 9 ont trouvé ce commentaire utile.

Cet avis vous a-t-il été utile? Merci !

lolost 10 novembre 2015

Réponse par ChefPhilippe 10 novembre 2015

10 jours voir plus mais au frais et à couvert.