Le grand livre de la boulangerie

Livre indispensable à tout bon boulanger (pro ou amateur)

Ce livre est tout simplement un "must have"! Recettes superbes, photos magnifiques! L'objet en lui-même est beau et après avoir réalisé une bonne vingtaine de recettes je n'ai été déçu par aucune!
Par contre, si vous débutez en boulange, il est peut-être un peu trop technique, mais si vous êtes un habitué du vocabulaire et des gestes boulangers alors n'hésitez pas!

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Cristof 17 février 2018

Le grand livre de la boulangerie

Un ouvrage de référence

Magnifique ouvrage, beaucoup de recettes, un petit bémol toutefois, toutes les recettes ou presque demandent la réalisation d'un levain, par ailleurs les auteurs supposent que les lecteurs sont tous des pros et ils ne prennent pas la peine de détailler la réalisation d'une "pâte fermentée" par exemple...pour un amateur même évolué c'est un peu dommage.

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Patricebz 10 mars 2020 Achat vérifié

Le grand livre de la boulangerie

Superbe !!

C'est un ouvrage absolument superbe !!
Les photos sont sublimes, bravo le photographe !!
Recettes sympathiques, y compris les pains régionaux.
C'est vraiment un beau livre dont je ne regrette absolument pas l'achat !
il est vrai que sa conception et le vocabulaire employé réserve cet ouvrage à des professionnels ou au moins à des amateurs déjà initiés aux techniques et termes spécifiques de la boulangerie (ce qui est mon cas) !
Sinon comme d'habitude, le meilleur du chef est toujours au top sur tous les plans.

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laowai 3 août 2022 Achat vérifié

Le grand livre de la boulangerie

magnifique

ce livre es une pure merveille.magnifiques photos.allechantes recettes.mon mari es ravi de son cadeau.par contre il voudrait faire croissants on demande pate fermentee viennoise et il n y a pas cette recette ni les ingredients.sinon n hesitez pas une seconde.veritable merveille

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tiloutilette 26 mai 2020 Achat vérifié

Réponse par ChefPhilippe 4 juin 2020

Bonjour,
Vous trouverez la recette de la pâte fermentée dans ma recette de .
Cordialement

Le grand livre de la boulangerie

Très bon livre pour les professionnel

Très bon livre bien détaillé, réservé à ce qui aime produire du très bon ce livre nous donne un avant goût des qualité technique des mof boulanger. Ce qui m’a plu les recette de pain des différents pays ,avis aux amateur ce livre et à mettre dans votre bibliothèque

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@Boulanger 20 février 2020 Achat vérifié

Le grand livre de la boulangerie

Quel bel ouvrage !

Très beau livre, belles photos et fiches synthétiques par pains très détaillées.
Un certain niveau de boulangerie est requis pour en profiter pleinement car il est l’œuvre de MOF.
Maîtrises des techniques des bases et du vocabulaire sont nécessaires et puis en suite, lancez-vous !

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paellaporlavida 23 novembre 2019 Achat vérifié