Le Coffola Latino est une couverture fabriquée à base de café !
Elle se distingue avec son caractère riche et parfumé. Une recette offrant un bel équilibre avec une pointe d'amertume.
Un produit 100% naturel et breveté, sans colorant ni conservateur, composé de café latino, de beurre de cacao, de sucre et de poudre de lait écrémé provenant de Suisse.
Un produit unique à découvrir, avec un taux de retour positif supérieur à 92% après dégustation !
Applications :
A tempérer comme un chocolat de couverture classique, une multitude de recettes est à imaginer avec le Coffola : crèmes brûlées, mousses, entremets, tiramisu, fondant...
Courbe de température : fonte à 45-50°C, cristallisation à 26-27°C, utilisation à 29-30°C.
Idée recette : L'entremets Coffola café de Chef Philippe.
Analyse nutritionnelle pour 100 g:
Valeur énergétique : 2446 kj / 588 kCal
Matières grasses : 41,36 g
Dont acides gras saturés : 22,21 g
Protéines : 5,26 g
Glucides : 46,96 g
Dont sucre : 39,25 g
Fibres : 3,54 g
Allergènes : lait
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J'ai crée un insert "boule" avec la recette du biscuit sans gluten du site (j’ai utilisé de la poudre de noisette torréfiée). Une fois cuits, j'ai imprégné de whisky ces boules directement dans les moules (moule truffes de SILIKOMART)et je les ai congelées, ce qui m'a permis de les insérer correctement au sein de la mousse Coffola.
Puis, au moment de déguster , j'ai décoré le gâteau avec une chantilly au Whisky.
Le résultat était parfait. On obtient le goût de l'Irish Coffee.
En ce qui concerne le Coffola en lui même. Je l'ai trouvé très puissant en café si il est utilisé seul, mais, après avoir incorporé la crème, on obtient une mousse bien dosée en café.
Il me reste maintenant à tester d'autres recettes ......