Les ustensiles de cuisson sont la colonne vertébrale d'une cuisine. La cuisson permet de modifier le goût, la saveur, l'aspect, la couleur, la texture, le volume, le poids, la toxicité ou les qualités nutritives de l'aliment. Ils permettent de rôtir, poêler, sauter, griller, frire, braiser, mijoter... Meilleur du Chef propose une large gamme de matériel et d'ustensiles de cuisson.
Il existe un ustensile de cuisson pour chaque besoin spécifique, alors choisissez le bien ! Pour sauter, faire mijoter, griller ou rôtir, vous trouverez ici tout ce dont il vous faut !
Ces dernières années, de nombreux outils de cuisson ont vu le jour afin de toujours plus vous aider dans vos préparations.
Rien de mieux que le grill bien-sûr ! Que cela soit à la plancha, au grill ou au brasero, ces modes de cuisson sauront sans aucun doute se faire apprécier par vos invités lors des repas d'été ! D'ailleurs, qui dit été dit aussi barbecue n'est-ce pas ? Les brochettes sont des mets incontournables du barbecue, qu'elles soient faites avec de la viande ou des légumes, elles sont présentes à coup sûr les soirées d'été !
Parce que parfois, cuisiner un plat étranger peut demander l'utilisation d'ustensiles de cuisson spécifiques... C'est le cas de la paëlla, qui demande l'utilisation d'un plat à paëlla, sorte de grande poêle au fond plat.
Le wok, quant à lui est un ustensile de cuisson primordial de la cuisine chinoise. Il s'agit d'une grande poêle à fond arrondi permettant de réaliser des préparations sautées. Le wok permet en général de faire cuire une assez grande quantité d'ingrédients et donc de réaliser une cuisson rapide. S'il est surtout utilisé pour les légumes et les viandes, il peut aussi très bien servir pour faire les fritures !
Et un bon couscous ? Le couscous est un mets venant tout droit du Maghreb, qui est composé de deux plats typiques : d'une part un plat de semoule de blé cuite à la vapeur dans un couscoussier, agrémentée ensuite avec un corps gras (beurre, huile d'olive), et simplement salée. Suivant les recettes on y adjoint : pois chiches, petits pois, raisins secs ; et de l'autre un bouillon de légumes tels que courgettes, oignons, carottes, courge rouge, navets, cardes et de viandes (mouton ou poulet) cuits ensemble, rissolés avant de mijoter dans un bouillon.
Belges ? Françaises ? On ne sait pas vraiment d'où elles viennent, mais ce qui est sûr c'est qu'elles sont plus qu'appréciées à travers le monde... les frites ! Bien qu'on puisse les faire au four, les frites à la friteuse restent pour la plupart des gens les meilleures. Croustillantes et grasses, c'est comme ça qu'elles plaisent le plus !
Mais de nombreux autres aliments peuvent se faire frire ! De la viande, d'autres légumes, des beignets sucrés ou salés, etc.
Mijoter, c'est faire cuire très doucement (à la limite de l'ébullition) un aliment dans son jus ou dans la sauce.
Pour faire mijoter, rien de mieux qu'une bonne cocotte en fonte. Il est temps de préparer vos blanquettes de veau, curry ou encore poulet coco, alors à vos cocottes !
Sauter est une méthode de cuisson qui utilise une petite quantité d'huile dans une sauteuse chauffée à une température relativement élevée. Les ingrédients sont en général coupés en morceaux ou en tranche pour accélérer la cuisson. Et pour faire sauter ses aliments, quoi de mieux d'une sauteuse ? Située à mi-chemin entre la casserole et la poêle, la sauteuse est une casserole basse, munie d'une queue et dont les bords peu élevés sont légèrement évasés. Grâce à son fond large, on peut d'abord faire sauter et dorer les aliments rapidement.
Le braisage est une méthode de cuisson qui consiste à faire cuire les aliments dans juste assez d'eau pour produire de la vapeur.
Pour réaliser un bon braisage, munissez-vous d'un aliment principal (de la viande, du poisson, etc.), de légumes qui constitueront la garniture aromatique et d'une braisière !
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