Pectina Extra Slow Set

speciale confettura

1 kg

Louis François

Pectina Extra Slow Set speciale confettura.
Pectina di frutta altamente esterificata: pectina E440i, saccarosio.

Modalità di azione/proprietà:

• Addensante e/o gelificante.
• La gelificazione avviene durante il raffreddamento (in presenza di acido e zucchero). La consistenza finale si ottiene dopo 24 ore.
• La dissoluzione totale si ottiene partendo da 80-85 °C.

• Pre-miscelare con altri ingredienti secchi, quindi versare la preparazione nel liquido e agitare vigorosamente fino a completa dispersione.

• Dosaggio abituale: da 0,3 a 0,6% / kg di massa
• Concentrazione massima: 2,5% in acqua fredda (temperatura inferiore a 10 °C),

• Peso netto: 1 kg