Stampo per pâté en croûte e storia del pâté en croûte
Prima di tutto, si dice pâté en croûte o pâté-croûte? Non importa, a seconda della regione in cui ci si trova, si dirà, pâté en croûte o pâté-croûte. Non ci sono gelosie.
Il pâté en croûte esiste fin dal Medioevo. Era uno dei piatti principali, insieme alla terrina, a base di carne, nella dieta signorile.
Il pâté en croûte è un pâté cotto avvolto da una pasta sfoglia o brisé in uno stampo per pâté en croûte. In epoca medievale, la crosta non era destinata al consumo. La crosta aiutava semplicemente la cottura e permetteva di conservare la carne. Attualmente, i salumieri pasticcieri hanno fatto in modo che la crosta sia commestibile.
Oggi puoi trovare il pâté en croûte tra i nostri antipasti o aperitivi in diversi formati. Ci sono molte varianti a seconda della regione. Il pâté en croûte sta guadagnando popolarità e conquista grazie alla sua crosta croccante, la gustosa gelée e l'aspetto goloso.
Lo stampo per pâté en croûte in tutte le sue forme
MeilleurduChef.com ti offre uno stampo per pâté en croûte in varie dimensioni e formati. Troverai lo stampo per pâté en croûte realizzato in Exopan®. L'Exopan® è in acciaio sottile con rivestimento antiaderente. Combina la qualità di cottura della banda stagnata con la praticità dell'antiaderente.
Potrai trovare lo stampo per pâté en croûte smontabile. Rettangolari o rotondi, questi stampi sono dotati di cerniera e, a volte, di fondo rimovibile, per facilitare la sformatura.
Grazie allo stampo per pâté en croûte, potrai realizzare pâté en croûte ovali, rotondi con scanalature, o semplicemente rettangolari. È possibile preparare piccole porzioni con il mini pâté en croûte a pezzo unico.
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