Classici della pasticceria francese

Scopri il meglio della pasticceria francese con la nostra selezione di ricette iconiche. Dalle soffici madeleines ai raffinati éclair, passando per la celebre tarte Tatin e i delicati macarons, ogni dolce racconta una storia di tradizione, arte e passione. Che tu sia un esperto pasticciere o un appassionato di cucina, troverai ricette dettagliate e consigli preziosi per ricreare a casa queste delizie senza tempo. Immergiti nel mondo della pasticceria francese e lasciati ispirare dai sapori autentici e dall'eleganza di questi classici intramontabili.
Buona preparazione e... bon appétit!

Meringa alla francese

Per: 8-10 meringhe grandi

Durata: 2 ore

Difficoltà:

Autore: Chef Philippe

50 note

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Ingredienti:

5 albumi d'uovo, 145 g di zucchero semolato (125 + 20 g), 125 g di

Fasi tecniche della ricetta

Per realizzare questa ricetta di meringa secca (o francese), inizia preparando tutti gli ingredienti.
Monta gli albumi d'uovo a neve molto ferma con un .
A metà montatura, aggiungi 20 g di zucchero semolato.
Mescola insieme 125 g di zucchero semolato e lo zucchero a velo.
Mescola con una .
Incorpora i due tipi di zucchero quando gli albumi sono ben montati. E continua a montare per 5 minuti.
...

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