Pasta frolla

Per preparare questa ricetta di pasta frolla, iniziare preparando tutti gli ingredienti.

Versare la farina nella ciotola del robot da cucina.

Aggiungere il burro freddo tagliato a pezzetti...

...insieme al sale fino.

Sabbiare la farina e il burro con l'accessorio foglia del robot da cucina...

...fino ad ottenere una consistenza sabbiosa simile a un crumble.

A questo punto, aggiungere l'acqua. La quantità dipende dalle dimensioni dell'uovo utilizzato, poiché anch'esso apporterà idratazione all'impasto. Più grande è l'uovo e meno acqua sarà necessaria.

Aggiungere quindi l'uovo e continuare a impastare il tutto con l'accessorio foglia del robot da cucina.

Mescolare fino ad ottenere un impasto compatto.

Attenzione, questa pasta deve essere ferma ma non troppo. Deve appiccicarsi molto poco alle dita, essere malleabile e non deve sbriciolarsi.

Quando la pasta brisée è pronta...

...trasferirla sul piano di lavoro.

Poi lavorare l'impasto con il palmo della mano. Questo serve a eliminare eventuali pezzi di burro che non si sono ben miscelati all'impasto. Otterremo così un impasto omogeneo.

Riunire l'impasto formando una palla sul piano di lavoro. Per farlo, puoi utilizzare un corno da pasticceria.

Avvolgere la pasta frolla ottenuta in un foglio di pellicola trasparente...

...e metterla in frigorifero. Questa pasta può essere preparata con anticipo, anche il giorno prima.