Di tutte le dimensioni, forme, colori, morbido o acido, duro o molle, da succhiare o da masticare, per la gioia di tutti.
Le caramelle sono dolci senza tempo. I bonbonrappresentano un momento di condivisione, da scambiare e condividere nel cortile della scuola. Per gli adulti, sono ricordi d'infanzia dal sapore nostalgico.
Storia della confetteria
Nell'antichità si utilizzava più spesso il miele, che era utilizzato in numerose preparazioni culinarie, come la canditura della frutta per la sua conservazione. Ci sono anche dolcetti per conquistare i più golosi. Nel XII secolo, arriva la canna da zucchero, ma lo zucchero resta un bene di lusso. Lo zucchero si trovava spesso in farmacia perché era considerato un rimedio. Nel 1226 è stato scoperto un libro di cucina di Baghdad che dimostra che gli Arabi facevano già dolci a base di zucchero.
A quei tempi, lo zucchero era il lusso dei re e dei signori. I cuochi facevano rotolare semi, pinoli, mandorle, cannella e zenzero nello zucchero. Questi dolcetti venivano chiamati "spezie delle camere" perché venivano gustati in camera dopo un pasto abbondante.
Le suore ebbero un ruolo importante nel creare dolcetti di zucchero. Cercando di curare i loro pazienti, creavano dei rimedi che coniugavano i benefici dell'orzo e dello zucchero. Lo zucchero d'orzo era molto popolare al tempo di Luigi XIV, e veniva usato per curare il mal di gola.
A partire dal XIV secolo, l'industria dolciaria vide crescere la sua popolarità. È in questo periodo che fecero la loro comparsa la frutta candita, i confetti, i torroni e le praline. In seguito, nel XVII secolo, sempre più pasticceri aprirono i loro negozi a Parigi. Infine, nel XIX secolo, lo zucchero diventa un ingrediente più democratico grazie all'arrivo dello zucchero di barbabietola. I pasticceri inventano dolci sempre nuovi coniugando tradizione ed esperienza.
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