Crema pasticcera

Per realizzare questa ricetta di crema pasticcera, iniziare preparando gli ingredienti.

Incider a metà il baccello di vaniglia...

...e metterlo a scaldare con il latte. In mancanza del baccello di vaniglia, è possibile utilizzare della vaniglia in polvere.

In una ciotola per mescolare, versare le uova intere e i tuorli.

Aggiungere lo zucchero a velo mescolando con una frusta.

Montare il composto con la frusta...

...mescolando vigorosamente. Il composto dovrebbe diventare leggermente più chiaro.

Incorporare la farina precedentemente passata al setaccio, o la polvere per crema.

Mescolare bene.

Quando il latte inizia a bollire...

...versarlo sulle uova sbattute.

Mescolare bene.

Trasferire il tutto nella casseruola in cui si è cotto il latte...

...e cuocere a fuoco moderato per 4-5 minuti mescolando continuamente e facendo attenzione a non far attaccare la crema sul fondo della pentola.

Quando è cotta e ha una consistenza densa...

...trasferirla in un contenitore freddo.

Per evitare che la crema pasticcera faccia la crosta durante il raffreddamento, coprirla con pellicola (la pellicola deve essere a contatto diretto con la crema).

Un'altra opzione è spolverare la superficie con noccioline di burro.
Mettere da parte fino al momento dell'uso.