Pepe nero di Yupanqui

55 g

Max Daumin

Il pepe nero Yupanqui di Max Daumin è una varietà di pepe coltivata nella regione di Manabi in Ecuador.
È principalmente il prodotto di una grande famiglia di agricoltori Inca che lo coltivano da 30 anni.
È considerato il pepe più potente al mondo per il suo sapore ricco e complesso, che presenta note di eucalipto, menta e canfora. Inoltre, il pepe Yupanqui è unico, niente può compararsi ad esso.
In termini di odore, questo pepe evoca note complesse di cacao, arancia, tangelo e cannella.
Al palato, un vortice di calore invaderà la bocca dopo 3 secondi, lasciando spazio a note di mango selvatico e arancia matura.
Questo è un pepe decisamente fruttato e potente. Per ottenere il pepe nero Yupanqui , si raccoglie il pepe verde e lo si lascia asciugare all'aria dopo averlo bollito.
È l'ossidazione naturale dell'esposizione all'aria che gli conferisce il suo caratteristico colore nero. Viene utilizzato per esaltare il sapore di carne, pesce e verdure.

Suggerimento dello chef Philippe: il mio peccato di gola è una pera candita, boccioli di fiori di cannella e pepe rosso di Kampot.

• Origine: Manabi in Ecuador
• Peso netto: 55g
• Confezionamento: sacchetto di carta kraft con cerniera
• Fornito con un piccolo macinino da tavolo riutilizzabile.