Pectina NH per glassa

70 g

Louis François

La pectina NH è una fibra naturale ottima per guarnizioni e ripieni in pasticceria. Utilizzata con supporti acquosi o fruttati, produce un gel solido e lucido di piacevole consistenza. Notabile per la sua capacità di sopportare processi multipli di fusione e gelificazione senza perdere le sue proprietà, il topping realizzato con questa pectina è reversibile.

Il dosaggio medio si attesta generalmente tra lo 0,8% e l'1,2%, a seconda del contenuto di polpa, equivalente a 10 g/Kg di topping.

• Composizione: E440ii pectina di amido a basso contenuto di metile, E450i difosfato disodico (max. 20%), Saccarosio o destrosio, E341iii fosfato tricalcico (max. 5%)*

• Conservazione: proteggere dal calore e dall'umidità.
• Da consumarsi preferibilmente entro: 24 mesi dalla data di produzione.
• Prodotto da Louis François
• Peso netto: 70 g

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