Agar-agar E406

100 g

Meilleur du Chef

Naturale e vegetale

Agar-agar èun agente gelificante vegetale naturale da utilizzare come addensante e stabilizzante per un uso limitato.
Per l'uso portare l'opera ad ebollizione, versare l'agar-agar e mescolare (circa 3 minuti), quindi lasciar raffreddare.
Solubile a caldo, il gel si ottiene dopo il raffreddamento.

Aggiungere da 0,2 a 1,5% di agar-agar per ottenere una preparazione gelificata. È importante sapere che l'agar-agar è molto più potente della gelatina: 1 foglio di gelatina, che corrisponde a 2 grammi di polvere di gelatina, equivale a soli 0,6 grammi di agar-agar.

Chef Philippe consiglia:
Per misurare correttamente l'agar-agar è necessario utilizzare una bilancia elettronica di precisione.

• Peso netto: 100 g
• Conservazione: fino a 18 mesi nel contenitore chiuso originale, lontano da luce e umidità
• Senza OGM