Cioccolato fondente Kalingo 65%

500 g

Valrhona

Il cioccolato fondente Kalingo trae tutti i suoi sapori dall'isola di Grenada, situata nell'estremo sud delle Antille.
I suoi chicchi sono coltivati ​​in mezzo a radici di cannella, noce moscata e frutti esotici, che gli conferiscono questo profilo così ricco e allo stesso tempo così dolce.
Le prime note rivelano frutti maturi, per finire con una nota di baccelli di vaniglia e la freschezza della canfora, soffiata dai venti dell'Atlantico.
Kalingo rende omaggio a uno dei nativi americani che un tempo vivevano su quest'isola: Kalinago.
L'isola di Grenada è conosciuta per la qualità della sua noce moscata e anche per la sua cultura del cacao!
Valrhona l'ha quindi naturalmente scelta per mettere in mostra i suoi tesori.
Un tempo i chicchi venivano lucidati con i piedi in grandi conche di rame durante i balli tradizionali, un po' come fanno le viti...
Oggi la tecnica si è evoluta, tuttavia questi fagioli vengono ancora coltivati ​​su appezzamenti molto piccoli di uno o due ettari per offrire un Grand Cru, origine pura, raro e unico.

Applicazioni:
I chicchi Kalingo sono perfetti per tavolette di cioccolato, coperture, ganache, creme, gelati e sorbetti.
È un cioccolato versatile e di buona fluidità.
Si abbina particolarmente bene con albicocca, cocco, arachidi, vaniglia, liquirizia, frutto della passione, peperoncino, zenzero, miele o burro salato.
Curva di rinvenimento: Ghisa (50/55°C), Cristallizzazione (28/29°C), Lavoro T3 (31/32°C)

• Ingredienti: fave di cacao di melograno, zucchero, burro di cacao, lecitina di girasole, estratto naturale di vaniglia
• Conservazione: ambiente asciutto e temperato: umidità inferiore al 70%, temperatura 17-18°C.
• DDM: 14 mesi dalla data di produzione
• Origine: Francia
• Peso netto: 500 g