Cioccolato fondente Tulakalum 75%

3 kg

Valrhona

Il cioccolato fondente Tulakalum 75% unisce perfettamente la forza di carattere delle fave di cacao del Belize con note più leggere, fruttate e speziate.
Prodotto senza lecitina, è un cacao raro, con un alto contenuto di grassi naturali, adatto a tutte le applicazioni di pasticceria o cioccolateria.
Nel dialetto Maya, Tulakalum significa "Insieme", come il sodalizio tra la casa Valrhona e questa piantagione situata nel cuore del paese.

Applicazioni:
Dalla fluidità intermedia, questo cioccolato è particolarmente indicato per creme e ganaches.
Temperaggio : Fusione 50/55°C, Cristallizzazione 28/29°C, Lavorazione 31/32°C.

• Ingredienti: fave di cacao del Belize 68,3%, zucchero di canna 24,5%, burro di cacao 7,1%, vaniglia 0,04%
• Conservazione: Ambiente asciutto e temperato, umidità inferiore al 70%, temperatura 17-18°C.
• Da consumarsi preferibilmente entro : 14 mesi dalla data di produzione.
• Origine : Francia
• Peso Netto: 3 kg