Cioccolato al latte Kidavoa 50%

3 kg

Valrhona

Il cioccolato al latte Kidavoa 50% è un cioccolato di Pura Origine Madagascar, noto per il suo processo unico di doppia fermentazione delle fave di cacao.
Ricco di cacao, questo cioccolato offre un bouquet di note fruttate, tra cui spiccano la banana, accompagnate da sfumature speziate e maltate.
La prima fase del processo di doppia fermentazione segue il tradizionale processo di fermentazione. Durante la seconda fase, viene introdotta polpa di frutta fresca, come la banana, raccolta localmente.
Questo metodo, sviluppato dalla piantagione Millot in Madagascar, partner di Valrhona da oltre vent'anni, conferisce al cioccolato Kidavoa un profilo aromatico unico,
dove i sapori della frutta si fondono armoniosamente con il cacao.

Applicazioni:
Il cioccolato Kidavoa esprime al meglio il suo carattere distintivo nelle tavolette.
Ideale per preparazioni cremose e vellutate: ganache, mousse, gelati...
Perfetto con albicocca, frutto della passione, cannella, zenzero o sciroppo d'acero.
Temperaggio : Fusione 45/50°C, Cristallizzazione 27/28°C, Lavorazione 29/30°C.

• Ingredienti: Zucchero, fave di cacao del Madagascar fermentate in presenza di frutta, burro di cacao, latte intero in polvere, lecitina di girasole.
• Conservazione: Ambiente asciutto e temperato, umidità inferiore al 70%, temperatura 17-18°C.
• Da consumarsi preferibilmente entro : 14 mesi dalla data di produzione.
• Origine : Francia
• Peso Netto: 3 kg