Cioccolato al latte Kidavoa 50%

500 g

Valrhona

Il cioccolato al latte Kidavoa 50% è un cioccolato Puro Origine Madagascar ottenuto dopo la doppia fermentazione delle fave.
È forte nel cacao e poi suggerisce note fruttate, in particolare banana, speziate e maltate.
La doppia fermentazione consiste nel seguire per la prima fase il procedimento classico, per poi introdurre nella seconda la polpa di frutta fresca raccolta localmente.
È quello che ha fatto la piantagione Millot in Madagascar, partner di Valrhona da più di vent'anni, per il cioccolato al latte Kidavoa, aggiungendo alla ricetta un po' di banana.
I gusti misti di frutta e cacao danno un risultato eccezionale!

Applicazioni:
Il cioccolato al latte Kidavoa 50% rivelerà tutta la sua tipicità in una tavoletta.
Da testare anche per ganaches, mousse o gelati.
Perfetto abbinamento con albicocca, frutto della passione, cannella, zenzero, sciroppo d'acero
Curva di rinvenimento: Ghisa (45/50°C), Cristallizzazione (27/28°C), Lavoro T3 (29/30°C)

• Ingredienti: zucchero, fave di cacao del Madagascar fermentate con presenza di frutta, burro di cacao, latte intero in polvere, lecitina di girasole
• Conservazione: ambiente asciutto e temperato: umidità inferiore al 70%, temperatura 17-18°C.
• DDM: 14 mesi dalla data di produzione
• Origine: Francia
• Peso netto: 500 g