Preferiti
Account
Il mio conto :
Ho dimenticato i miei codici di accesso
Crea un nuovo account
Carrello
Menu
Promo
Preferiti
Account
Carrello

Pectina LM E440
1 kg
Louis François

1 nota
Riferimento : 10093
89,50 € tasse incluse Prezzo tasse incluse - Detrarre 5.5% esclusa CEE.
a partire da 29,83 € x 3 senza spese
Pectina LM E440 - 1 kg - Louis François
Disponibile
Effettua l'ordine prima delle 12:30 per la spedizione in giornata
Limité à 100 par commande
Aggiungi al carrello | 89,50 €
Aggiunta del prodotto al carrello...
Aggiungi ai miei preferiti
×

Per accedere a questo servizio, esegui prima l'accesso al tuo account Meilleur du Chef oppure crea un nuovo account.

PREZZO IMBATTIBILE:
Stuoia da cottura Silpat
Demarle
Stuoia da cottura Silpat - 40 x 30 cm
16,90 €9,50 €
 Aggiungi
Descrizione

Pectina LM E440.
Gelificante consigliato per confetture o gelatine con ridotto contenuto di zucchero. Può essere utilizzato in prodotti biologici e dietetici.
Modalità di utilizzo:
Per disperdere il prodotto senza grumi:

  • pre-mescolarlo con altri ingredienti secchi (ad esempio: con 3-5 volte il suo peso in zucchero), versare la preparazione nel liquido (la dissoluzione è favorita dal trattamento termico ed è totale a 80/85 °C) sotto intensa agitazione e agitarlo fino alla completa dissoluzione: può essere delicata in un mezzo ricco di calcio.
  • o incorporarlo in un mezzo non solvente (olio, alcol, soluzioni concentrate di zuccheri < 65 °brix)
Questo gelificante non è termoreversibile.

  • Applicazioni: preparazioni di frutta.
  • Dosaggio raccomandato: da 0,5 a 1,5% a seconda della formulazione e della consistenza desiderata.
  • Peso netto: 1 kg
Più informazioni

Ricette tipiche:

Composte:
Soluzione Pectina: da 8 a 10 g/kg di pectina + 30 g/kg di fruttosio + 110 g/kg di acqua

  • Pre-miscelare la pectina con 30 g di fruttosio
  • Disperdere la miscela in acqua a 80 °C agitandola
  • Agitare per un po' per garantire la dissoluzione totale

Confetture: miscela di frutta 770 g + fruttosio 190 g

  • Scaldare la frutta e mescolare con il fruttosio
  • Concentrare la preparazione
  • Aggiungere la soluzione di pectina calda
  • Concentrare per raggiungere il brix finale
  • Raffreddare e riempire i barattoli intorno a 85 °C

Confetture:
Pectina soluzione: 6-8 g/kg di pectina + 25 g/kg di zucchero + 100 g/kg di acqua

  • Pre-miscelare la pectina con 25 g di zucchero
  • Disperdere la miscela in acqua a 80 °C agitandola
  • Agitare per un po' per garantire la dissoluzione totale

Confetture: frutta 500 g + zucchero 425 g + succo di limone concentrato da 10 a 20 g

  • Preriscaldate la frutta con un po' di zucchero e il concentrato di limone
  • Scaldare la preparazione e aggiungere lo zucchero rimanente
  • Aggiungere la soluzione di pectina mantenuta a 75 °C
  • Concentrare per raggiungere il brix finale
  • Mantenere il calore fino a 90 °C
  • Raffreddare e riempire i barattoli intorno a 85 °C

Punti fedeltà

Con l'acquisto di questo prodotto si guadagna :

100 punti fedeltà

500 punti fedeltà = 5€ deducibili automaticamente dai tuoi prossimi ordini*
* Utilizzabile per 1 anno

Consegna
Pagamento
Ti consigliamo
Ti consigliamo
Pectina E440i
Pectina E440i - 100 g
Disponibile
14,50 €  
Esprimi la tua opinione
Esprimi la tua opinione
Opinioni degli clienti
Opinioni degli clienti
Non ci sono ancora recensioni.