Polvere di fave di Tonka

40 g

Mélodie Gourmande

La polvere di fava Tonka è una scelta economica perché viene utilizzata in piccole quantità.

Questa fava è molto profumata, con un gusto di mandorla dolce leggermente speziato e affumicato. Il suo aroma avvolgente presenta note di vaniglia e caramello, il che la rende un ingrediente ideale per i dolci come creme inglesi, creme brûlée, torte e cioccolato.

Occorrono circa 7-8 fave Tonka per ottenere 10g di polvere.

In cucina, basta aggiungere una piccola quantità di fava Tonka macinata (0,1gr.) per dare sapore all'intero piatto. Consigliamo di mescolare la fava Tonka macinata con alcuni grani di sale fino per una distribuzione uniforme. Questo trucco viene utilizzato anche in pasticceria, sostituendo il sale con lo zucchero.

Per le preparazioni un po' pesanti, come il cioccolato fondente per una ganache, mescolato con miele per glassare le mele al forno, o nella preparazione di una crema di mandorle, occorreranno tra 1 e 2gr. di fava Tonka macinata.

Se non siete sicuri sulla quantità da utilizzare, è preferibile aggiungerne un po' meno nella preparazione e cospargere alcune particelle all'ultimo momento sui vostri piatti, dolci o cocktail.

Durante la preparazione di marmellate, è importante utilizzare la fava Tonka con parsimonia, in quanto i suoi aromi si intensificano quando la marmellata si raffredda e continuano a diffondersi per 4-5 giorni dopo la sterilizzazione.

• Ingredienti: 100% fave Tonka macinate
• Composto naturale limitato: cumarina 1-3%
• Peso: 40g
• Confezione: sacchetto richiudibile e scatola
• Conservare nella confezione originale chiusa, in luogo asciutto, al riparo dalla luce, tra 15 e 20°C
• Confezionato in uno stabilimento che utilizza: sesamo, senape, frutta a guscio, sedano, arachidi, glutine.