Confettura di lamponi

250 g

Confitures de Haute Soule

La selezione di gustosi lamponi unita alla cottura in un calderone di rame fanno di questa confettura artigianale la compagna ideale per colazioni e merende.

La confettura di lamponi viene utilizzata anche in pasticceria, come ad esempio nel rotolo ai lamponi:
Procurarsi 4 uova, 120 g di zucchero, 120 g di farina.
Mescolare lo zucchero e le uova quindi sbattere con una frusta a mano a bagnomaria.
La preparazione deve scaldare in modo da raggiungere una temperatura omogenea di 60/65 °C (senza superare gli 80 °C).
Terminare sbattendo con le fruste elettriche fino a completo raffreddamento. La preparazione deve raddoppiare di volume.
Incorporare delicatamente la farina setacciandola con un movimento rotatorio.
Versare l'impasto su una teglia per pasticceria ricoperta da un foglio di carta da forno leggermente unto, quindi stenderlo uniformemente prima di metterlo in forno preriscaldato a 180°.
Cuocere fino a leggera colorazione.
Terminata la cottura, arrotolare delicatamente il pan di Spagna ottenuto in un panno umido e lasciare raffreddare il tutto.
Srotolare il biscuit per potervi spalmare la confettura di lamponi prima di arrotolarlo nuovamente.
Il tuo rotolo è pronto.

• DDM: 36 mesi dalla produzione
• Ingredienti: Lamponi (con semi) (50%), zucchero cristallino (49%), pectina di frutta (0,5%), acido citrico (0,5%)
• Etichetta: Maître Artisan
• Peso netto: 250 g