Con questo preparato per napolitain potete realizzare in casa la famosa ricetta del napolitain dello Chef Philippe molto velocemente.
Questa nuova ricetta dello Chef Philippe è al tempo stesso una prelibatezza classica e una dolcezza dal sapore d'altri tempi.
Creato presso i nostri laboratori dei Paesi Baschi, secondo la famosa ricetta del vostro chef preferito, questo preparato per napolitain è composto da ingredienti genuini e di qualità.
Gustoso, fragrante al punto giusto, questo dolcetto è una prelibatezza che farà la gioia dei buongustai grandi e piccini.
Grazie a questo preparato, improvvisare una colazione o uno spuntino diventa un gioco da ragazzi.
La ricetta:
1. BISCOTTI: Versare la busta n°1 in un recipiente. Aggiungere le uova intere e l'olio. Mescolare con la frusta.
2. Dividere l'impasto in due parti (2/3-1/3). Aggiungere il cacao in polvere alla parte più piccola e incorporare con la frusta.
3. Affiancare su un tappetino di silicone una e una . Ungere l'interno delle cornici.
4. Versare l'impasto al cacao nella cornice più piccola e l'impasto al naturale nella cornice più grande. Distribuire uniformemente.
5. Cuocere per 17 minuti, a metà altezza, in forno ventilato preriscaldato a 170 °C.
A cottura ultimata, togliere la teglia dal forno e lasciare raffreddare.
6. GANACHE: Portare a ebollizione la panna e versarla sopra le pastiglie di cioccolato fondente precedentemente sminuzzate. Mescolare finché il cioccolato non è completamente incorporato nella panna e aggiungere i 10 g di burro. Lasciare rapprendere la ganache a temperatura ambiente (circa 2 ore).
7. ASSEMBLAGGIO: Togliere la prima crosta e dividere il biscotto al naturale in 2 parti.
8. Spalmare 40 g di ganache su uno dei due biscotti al naturale e i restanti 40 g di ganache sul biscotto al cacao.
9. Sovrapporre i biscotti, facendo attenzione che il biscotto al cacao sia in mezzo. Rifilare i 4 bordi con un coltello seghettato (tagliando, non schiacciando).
10. GLASSATURA: Mescolare lo zucchero a velo con l'acqua. Distribuire la glassa sul biscotto. Prima che la glassa bianca si solidifichi, cospargere la superficie con i vermicelli di cioccolato.
- Conservare al riparo dalla luce e da fonti di calore nella confezione originale
- Ingredienti : farina di grano tenero T55 (Francia), zucchero in polvere (Francia), zucchero a velo (Francia), cioccolato caraïbe Valrhona (Francia), cacao in polvere "Plein Arôme" (Francia), zucchero vanigliato (Francia), lievito in polvere (Francia), vermicelli di cioccolato (Gran Bretagna).
- Allergeni: glutine, possibili tracce di frutta a guscio.
- Ingredienti necessari: 160 g di uova intere, 160 g di olio neutro (ad es. di vinaccioli, arachidi, girasole), 48 g di panna intera al 30% di grassi, 12 g di acqua, 10 g di burro
- Peso netto: 387 g + 12 g + 38 g + 60 g + 12 g (509 g)
- Per 1 napolitain da circa 8-10 persone
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