Preparato per pane in cocotte

dello Chef Philippe

526 g

Meilleur du Chef

Questo preparato per pane in cocotte vi permette di realizzare a casa un gustoso pane in cocotte.

Questa ricetta dello Chef Philippe è un classico goloso per palati esperti. Otterrete un pane in cocotte con crosta croccante e mollica morbida.
Creato nei nostri laboratori dei Paesi Baschi, questo preparato per pane in cocotte è realizzato con ingredienti genuini e di qualità.
Questo pane è l'accompagnamento ideale per la colazione, un pasto o la merenda.

La ricetta:
1.Sciogliere la bustina n° 2 in 300 g di acqua tiepida (circa 40 °C).
2. Versare la bustina n° 1 nella ciotola del mixer, quindi versare la miscela di acqua e lievito sulla miscela n° 1.
3. Lavorare con l'accessorio a gancio per 5 minuti a velocità media.
Passare sui bordi del recipiente, avvolgerne la parte superiore con pellicola e lasciare crescere per 1 ora in un luogo caldo (circa 30 °C). L'impasto deve raddoppiare di volume.
4. Spezzare l'impasto e dargli la forma di una palla.
5. Posizionarla sul fondo di una cocotte in ghisa leggermente oliata.
Inumidire la superficie della palla con un pennello.
Scarificare con una lama da fornaio formando una quadrettatura.
6. Lasciare crescere una seconda volta in un luogo caldo (30 °C) per 45 minuti.
Inumidire nuovamente il pane con un po' d'acqua usando un pennello.
7. Mettere in forno ventilato preriscaldato a 240 °C. Cuocere, coperto, per 1 ora.
8. Terminata la cottura, togliere la cocotte dal forno, togliere il pane dalla cocotte e lasciarlo raffreddare su una griglia.

• Suggerimento: Cocotte in ghisa.
• Conservare al riparo dalla luce e da fonti di calore nella confezione originale
• Ingredienti: farina di grano tenero T45 (Francia), farina di grano tenero T65 Tradition (Francia), farina di segale (Francia), sale fino (UE), lievito secco per panificazione (Francia).
• Allergeni: glutine, possibili tracce di frutta a guscio.
• Ingredienti necessari: acqua, olio
• Peso netto: 526 g
• Per 1 pagnotta grande in cocotte