Tè nero affumicato

Zuzulu

Euskaren

Zuzulu : "un angolo di camino". Associazione dei Paesi Baschi e dell'Asia.
L'affumicatore di Bayonne "Duplessis" si è associato con Euskaren per creare una ricetta di tè nero affumicato localmente, con note di caldarrosta.
Questo tè nero è affumicato con essenze di legno proveniente da foreste eco-gestite e di castagne che appartengono alla cultura culinaria basca.
Oltre ad essere bevuto come tè, trova impiego in cucina, nelle creme e nelle salse, per accompagnare carne, pollame, pesce...
Nella pasticceria e anche nella panificazione, l'immaginazione non ha altro limite che il tempo di infusione, determinante per il gusto desiderato.

• Creazione originale Euskaren (Paesi Baschi)
• Volume/peso: circa 100 g
• Dosaggio: da 12 a 15 g per litro
• Tempo di infusione: da 2 a 3 min.
• Temperatura di infusione: 75-80 °C
• DDM: 18 mesi
• Modalità di conservazione: al riparo da fonti di calore e dall'umidità