Cioccolato fondente Alpaco 66%

500 g

Valrhona

Il cioccolato fondente Alpaco 66% è un cioccolato della gamma Grands Crus Pure Origine, ottenuto da fave di cacao Arriba, una varietà emblematica dell'Ecuador.
I produttori locali possiedono un know-how ancestrale e padroneggiano perfettamente tutte le fasi della lavorazione con fermentazioni brevi preservando così tutte le qualità del cacao.
Questa copertura di Alpaco fine e aromatica si distingue per le sue note di spezie dolci e il suo gusto legnoso di frutta secca.

Applicazioni:
I chicchi di alpaco sono consigliati per coperture, modanature, tavolette, mousse, ganache, creme, gelati e sorbetti.
Abbinamenti perfetti con pompelmo, nocciola, lime, litchi, cannella, caffè, pan di zenzero, vaniglia, caramello, liquirizia.
Curva di rinvenimento: Ghisa (50/55°C), Cristallizzazione (28/29°C), Lavoro T3 (31/32°C)

• Ingredienti: fave di cacao dell'Ecuador, zucchero, burro di cacao, lecitina di girasole, estratto naturale di vaniglia
• Conservazione: ambiente asciutto e temperato: umidità inferiore al 70%, temperatura 17-18°C.
• DDM: 14 mesi dalla data di produzione
• Origine: Francia
• Peso netto: 500 g