Cioccolato fondente Illanka 63%

3 kg

Valrhona

Il cioccolato fondente Illanka 63% è un cioccolato di pura origine peruviana dalla consistenza cremosa e un profilo fruttato ed equilibrato.
Prodotto con fave "Gran Blanco", premiato alla Fiera del Cacao e del Cioccolato di Lima nel 2013.
È una bella rappresentazione del cacao peruviano: delizioso e intenso con i suoi sapori di frutta candita, sempre con questa punta di acidità a fine degustazione.

Applicazioni:
Il cioccolato fondente Illanka 63% è piuttosto fluido e si adatta a tutte le ricette.
Temperaggio : Fusione 50/55°C, Cristallizzazione 28/29°C, Lavorazione 31/32°C.

• Ingredienti: fave di cacao peruviane 56,6%, zucchero 36%, burro di cacao 6,5%, lecitina di girasole 0,5%, vaniglia 0,03%
• Conservazione: Ambiente asciutto e temperato, umidità inferiore al 70%, temperatura 17-18°C.
• Da consumarsi preferibilmente entro : 14 mesi dalla data di produzione.
• Origine : Francia
• Peso Netto: 3 kg