Colorante nero carbone vegetale

liposolubile

8 g

Selectarôme

Colorante nero in polvere carbone vegetale E153.
Questo colorante è liposolubile: solubile in grassi (burro, cioccolato bianco e altri condimenti...)
Colorante da fonti naturali.

Una concentrazione importante di questo colorante richiede un dosaggio preciso. Consigliamo all'utente di testare in condizioni estreme (luce, calore, pH, tempo di attesa) prima dell'uso.
Le possibili interazioni con altri componenti o processi di produzione non sono prevedibili.

• Dosaggio: massimo 0,1 - 1%. Tra 1 g e 10 g per kg.
• Ingredienti: colorante nero carbone vegetale E153.
• Tonalità del colore: grigio/nero (vedere commento di Chef Philippe nelle recensioni).
• Capacità: flacone da 8 grammi

Nota:
Il bianco e il nero sono i colori più difficili da ottenere nella pasticceria. Per ottenere il miglior risultato del nero, è consigliabile utilizzare questo colorante in una preparazione già scura, contenente cioccolato o cacao in polvere. Se lo si utilizza in una preparazione con base bianca (meringa, per esempio), è quasi impossibile ottenere una tinta nera intensa. Sarà grigia o grigia scuro.