Destrosio

1 kg

Louis François

Nelle bevande dolci analcoliche, esalta gli aromi e consente di regolare l'equilibrio tra dolcezza e gusto.
In confetteria, ha il ruolo di trattenere l'umidità in alcuni prodotti. Consente di regolare la colorazione dei prodotti che contengono proteine del latte. Esalta il sapore della frutta. Dolcificante leggero. Anticristallizante del saccarosio
Nei dolciumi a base di frutta, permette d'aumentare l'intensità aromatica degli sciroppi di preparazione.
Nella preparazione del gelato, abbassa il punto di congelamento, questo ne migliora la consistenza evitando problemi di cristallizzazione.
Dosaggio:

• 5% per biscotteria, pasticceria, confetteria
• dal 3% al 5% per il gelato