Farina di guar Galligum E412

1 kg

Louis François

La polvere finemente macinata di colore bianco/giallognolo o bianco, con sapore e odore neutro,
è ottenuta dall'endosperma purificato dei semi di guar (Cyamopsis Tetragonolobus L Taub, appartenente alla famiglia delle Leguminose).

Proprietà :

• Buona disperdibilità in acqua fredda o calda con agitazione continua.
• Completamente solubile in acqua calda o fredda.
• Idratazione rapida.
• Insolubile in alcool o etere.
• Ottimo rinforzatore di gel.
• Compatibile con la maggior parte degli agenti addensanti e/o gelificanti.
• Non metabolizzato fisiologicamente dall'organismo umano.
• Utilizzabile in un intervallo di pH compreso tra 5 e 9 e in mezzi dolci.

Istruzioni per l'uso/dosaggio :
Evitare la formazione di grumi premiscelando a secco con zucchero o amido.
Si disperde facilmente anche spruzzando in acqua fredda senza necessità di mescolare.

Dosaggi indicativi :

• 5% per biscotti, pasticceria e confetteria.
• tra il 3% e il 5% per gelati.

• Conservare in confezioni chiuse al riparo da calore e umidità.
• Da consumarsi preferibilmente entro: 2 anni dalla data di produzione.
• Peso Netto: 1 kg