Aroma al tartufo nero

idrosolubile

115 ml

Selectarôme

Ampiamente usato nel settore dell'alimentazione da molti anni, questo aroma farà risparmiare tempo, apporterà creatività e regolarità a tutte le tue preparazioni.
Dosaggio: 0,1 all'1% del preparato a seconda degli aromi (tra 1 e 10 g per kg).
Questo aroma è molto concentrato.
Si può dosare a occhio, come si fa con la salatura di una salsa, versando qualche goccia di aroma nella preparazione e regolando in base al risultato,
o metodicamente, come indicato di seguito.
Il dosaggio medio è dello 0,5% (5 g per kg o 5 ml per litro di preparazione).
A titolo indicativo, un cucchiaino da tazzina contiene da 2 a 4 ml, un cucchiaino da caffè contiene da 4 a 6 ml e un cucchiaio contiene da 8 a 12 ml.
L'etichetta indica un range di dosaggio per ogni aroma (l'aroma alla menta non avrà lo stesso dosaggio di un aroma al lampone).
Cottura: aumentare il dosaggio in base alla durata e all'intensità della cottura. Esempio: un dolce cotto al forno avrà bisogno di un doppio dosaggio rispetto a una crema da dessert.
In generale, i pasticceri preferiscono il dosaggio metodico, mentre i cuochi preferiscono il dosaggio a occhio.