Questo preparato per brioche vi permette di realizzare a casa la famosa ricetta della brioche con pepite di cioccolato dello Chef Philippe.
Questa ricetta dello Chef Philippe, già acclamata dalla nostra comunità di internauti amanti della pasticceria, è al tempo stesso una prelibatezza classica e una dolcezza dal sapore d'altri tempi.
Creato nei nostri laboratori dei Paesi Baschi, questo preparato per brioche è realizzato con ingredienti genuini e di qualità.
Gustosa, fragrante e poco zuccherata, questa brioche è una prelibatezza che farà la gioia dei buongustai grandi e piccini.
Grazie a questo preparato, improvvisare una colazione diventa un gioco da ragazzi. Perfetta con marmellata, miele, crema spalmabile o semplicemente al naturale.
La ricetta:
1. Sciogliere la bustina 2 nel latte precedentemente intiepidito (37 °C).
2. Versare tutti gli ingredienti della bustina 1 nel recipiente, aggiungere il latte intiepidito con la bustina 2 sciolta, 150 g di uova intere (3 uova) e mescolare con la frusta a gancio per 4 minuti a velocità media.
3. Aggiungere il burro ammorbidito e impastare alla massima velocità, sempre utilizzando la frusta a gancio, per 8 minuti, finché l'impasto non si stacca dalle pareti del recipiente. Passare agli angoli di tanto in tanto durante la lavorazione per riportare l'impasto al centro.
4. Aggiungere la bustina 3, trenta secondi prima della fine della lavorazione.
5. Coprire e lasciare lievitare (28 °C) per 2 ore.
Raccomandazioni da seguire: l'ideale sarebbe utilizzare una , ma è possibile utilizzare anche il forno preriscaldato a 30 °C o posizionarsi vicino a un termosifone o a un caminetto, sempre rispettando la temperatura ambiente stabilita di 28 °C.
6. Infarinare leggermente la parte superiore dell'impasto e romperlo* (cioè espellere tutta l'anidride carbonica creata durante la lievitazione) con il palmo della mano.
7. Mettere in un luogo fresco, ricoperto con pellicola trasparente a diretto contatto, per almeno 30 minuti.
8. Tagliare l'impasto in 4 pezzi uguali e formare delle palline. Per un risultato finale perfetto, creare delle palline di impasto con peso uguale.
9. Disporle sul fondo leggermente unto di uno stampo.
10. Lasciare lievitare l'impasto per 2 ore a 28 °C. Per la lievitazione, adottare le stesse precauzioni indicate al punto 4. Durante questo periodo di lievitazione la brioche dovrebbe raddoppiare di dimensioni. Sarà pronta per la cottura quando l'impasto raggiungerà i bordi dello stampo.
11. Spennellare la superficie della brioche con un tuorlo d'uovo diluito in poca acqua.
12. Cuocere in forno preriscaldato a 170 °C (forno ventilato), a metà altezza, per 20-25 minuti (a seconda del forno).
- Conservare al riparo dalla luce e da fonti di calore nella confezione originale
- Ingredienti: farina di grano tenero T45 (Francia), gocce di cioccolato fondente (Francia), zucchero in polvere (Francia), sale fino (UE), lievito secco per panificazione (Francia).
- Allergeni: glutine, possibili tracce di frutta a guscio.
- Ingredienti necessari: 3 uova (150 g), 12 g di latte intero, 150 g di burro ammorbidito, 1 tuorlo d'uovo (per la doratura).
- Peso netto: 343 g
- Per 1 brioche da 8 persone
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