Preparato per macaron al lampone

dello Chef Philippe

344 g

Meilleur du Chef

Con questo preparato per macaron al lampone potete realizzare in casa la famosa ricetta dei macaron al lampone dello Chef Philippe molto velocemente.

Questa nuova ricetta dello Chef Philippe è al tempo stesso una prelibatezza classica e una pura dolcezza dal punto di vista gustativo.
Creato nei nostri laboratori dei Paesi Baschi, secondo la famosa ricetta del vostro chef preferito, questo preparato per macaron è composto da ingredienti genuini e di qualità.
Gustoso, fragrante al punto giusto, questo dolcetto è una prelibatezza che farà la gioia dei buongustai grandi e piccini.
Grazie a questo preparato, potrete stupire amici, bambini e familiari.

La ricetta:
I GUSCI:
1. Setacciare la bustina n° 1 in un contenitore.
2. Versare gli albumi nella vaschetta del frullatore. A partire dall'inizio, aggiungere la bustina n° 2 in 3 volte fino a quando la meringa è morbida e forma il becco di uccello.
3. Versare le polveri tutte in una volta sulla meringa e miscelare bene con la marisa. Mescolare per ottenere un nastro lucido.
4. Versare l'impasto ottenuto in una tasca da pasticciere dotata di un beccuccio liscio Ø 8 mm.
5. Disporre i macaron su un tappetino in silicone.
6. Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C (ventilato) per 15 minuti.
7. Lasciare raffreddare prima di sformare.

RIPIENO AL LAMPONE:
8. Riscaldare la purea o la frutta fresca o surgelata in una casseruola. Il risultato è una coulis.
9. Aggiungere il contenuto della bustina n° 4, mescolando con una frusta. Continuare a cuocere fino a raggiungere l'ebollizione e ancora per un altro minuto.
10. Trasferire in un piatto e ricoprire a contatto con pellicola trasparente. Raffreddare per 30 minuti.

FINITURA:
11. Togliere il ripieno ai lamponi dal frigorifero e sbatterlo velocemente con la frusta per ammorbidirlo.
12. Assemblate i gusci incollandoli con una bella noce di ripieno ai lamponi che adagerete tramite la sacca da pasticcere.

• Conservare al riparo dalla luce e da fonti di calore nella confezione originale
• Ingredienti: polvere extra fine di mandorle (California), zucchero in polvere (Francia), zucchero a velo (Francia), lampone intero liofilizzato (Spagna), pectina NH nappage (Francia), colorante in polvere rosso lampone E122 (Francia).
• Allergeni: possibili tracce di (glutine, frutta a guscio)
• Ingredienti necessari: 100 g di albumi, 300 g di purea di lamponi oppure lamponi freschi o surgelati.
• Peso netto: 200 g + 100 g + 11 g + 33 g (344 g)
• Per una dozzina di macaron ripieni (24 gusci + ripieno)