Tabasquo (succo di peperoncino fermentato)

Vinaigrerie St Jacques

Questo "Tabasquo" scatena il finimondo.
L'acetificio Saint-Jacques ha riunito due peperoncini diversi che sono tuttavia cugini: il peperoncino di Espelette e il cugino habanero, che potrebbe aver dato origine all'arrivo del peperoncino nei Paesi Baschi.
Ne ha fatto una salsa intensa e saporita per esaltare certi piatti.
Il Tabasquo può essere usato ovunque per dare del brio a piatti di riso, pasta, verdure, carne e crostacei.
Dopo averlo provato, i consumatori lo usano ovunque.
A caldo, può essere versato in una padella per deglassare o essere incorporato in una salsa.

• Ingredienti: Aceto di Sagarno (sidro basco), peperoncini (peperoncino di Espelette, habanero, padron) 30%, sale.
• Volume: 20 cl