Pastella per crêpes

Per realizzare questa ricetta della pastella per crêpes, iniziare preparando tutti gli ingredienti.

Setacciare la farina con il setaccio e disporla a fontana.

Mettere al centro di questa fontana il sale fino...

...le uova e lo zucchero.

Mescolare con una frusta le uova e lo zucchero...

...incorporando progressivamente la farina.

Durante la miscelazione, aggiungere poco alla volta metà del latte freddo.

Continuare a mescolare fino a completa assorbimento della farina. Mescolare energicamente con la frusta per evitare i grumi.

Aggiungere il resto del latte freddo.

Sbattere bene per ottenere un composto omogeneo. Se ci sono ancora alcuni grumi, non esitare a passare la pastella al colino cinese.

Aggiungere il rum...

...e l'acqua.

Mescolare bene.

A questo punto, si possono aggiungere uno o più aromi suggeriti sopra. Per il dosaggio, è meglio assaggiare la pastella per affinare l'intensità degli aromi.

Sciogliere il burro.

Aggiungerlo alla pastella. Mescolare bene. E lasciare riposare in frigorifero per almeno 1 ora prima di cuocere le crêpes.