Plumcake al cioccolato

Per realizzare questa ricetta del plumcake al cioccolato, iniziare preparando tutti gli ingredienti.

Far macerare i cubetti di arancia candita nel Cointreau o Grand-Marnier.

In un setaccio, disporre la farina con il cacao in polvere e il lievito chimico.

Aiutarsi con le dita per far passare il composto in polvere attraverso le maglie del setaccio.

Si ottiene così un composto fluido e senza grumi.

In una ciotola, mettere il burro morbido con lo zucchero a velo.

Sbattere il composto con una spatola fino a ottenere un composto ben liscio. Aggiungere le uova una alla volta.

Mescolare bene. Continuare fino a quando tutte e quattro le uova sono incorporate (soprattutto una alla volta).

Incorporare infine il composto di cioccolato setacciato.

Mescolare con una spatola...

...fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi.

Aggiungere i cubetti di arancia candita con l'alcool (non sgocciolarli).

Versare il composto in uno stampo per plumcake Exoglass.

Infornare a forno caldo a 180°C per 55 minuti.

Durante la cottura (dopo 25 minuti) abbassare la temperatura del forno a 170°C. Continuare la cottura fino a termine.

Quando il cake è cotto, sarà gonfiato. Per controllare la cottura al cuore, basta inserire la lama di un coltello all'interno, che deve uscirne praticamente asciutta.

Togliere il cake dal forno e lasciarlo raffreddare.

Sformarlo (operazione facilitata grazie al materiale Exoglass dello stampo).

Disporre il cake freddo sul piano di lavoro.

E cospargerlo con zucchero a velo.

Tagliare delicatamente il plumcake al cioccolato con un coltello seghettato per ottenere fette regolari.

Servire e gustare. Può essere accompagnato da una crema inglese, o a merenda con un tè!