Fondant al cioccolato

Per realizzare questa ricetta del fondant al cioccolato, iniziare a preparare tutti gli ingredienti.

A fuoco molto basso, far sciogliere il cioccolato a pezzi con il burro.

Separare i tuorli dagli albumi.

In una ciotola per pasticceria, versare lo zucchero a velo sui tuorli d'uovo...

...mescolando con una frusta.

Aggiungere infine la farina setacciata...

...e mescolare.

Quando il composto di cioccolato e burro è sciolto...

...aggiungerlo al composto di tuorli, zucchero e farina.

Mescolare bene con la frusta.

Aggiungere un pizzico di sale fino agli albumi (preferibilmente freddi). Montarli a neve ferma...

...con un sbattitore elettrico o con una frusta a mano.

Versare gli albumi montati a neve sulla preparazione al cioccolato.

Mescolare delicatamente con una spatola tipo maryse.

Ungere leggermente uno stampo rotondo Ø 28 cm, con uno spray staccante.

Versare l'impasto nello stampo.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C...

...per 20-25 minuti.

Al termine della cottura...

...sformare delicatamente il fondant al cioccolato...

...e lasciarlo raffreddare. Spolverizzare con zucchero a velo e servire accompagnato da una crema inglese.