Riso al latte

Per realizzare questa ricetta di riso al latte, iniziare preparando tutti gli ingredienti.

Versare dell'acqua con un pizzico abbondante di sale fino in una casseruola e portare a ebollizione.

Una volta raggiunta l'ebollizione, versare il riso nella casseruola. Questo riso sarà stato precedentemente sciacquato sotto un filo d'acqua.

Cuocere il riso per 2-3 minuti.

Al termine della cottura, scolare il riso in un colino fine.

Mettere a scaldare il latte in una casseruola.

Dividere una bacca di vaniglia in due e raschiare l'interno con la lama di un coltello per estrarne i semi. Mettere la bacca e i semi di vaniglia nella casseruola.

Aggiungere anche la scorza di un'arancia, prelevata con un pelapatate.

Quando il latte inizia a fremere...

...aggiungere il riso...

...e mescolare accuratamente con una spatola tipo maryse in modo da staccare i chicchi di riso tra loro e farli impregnare bene con il latte.

Lasciare cuocere il tutto a fuoco moderato per 30-40 minuti, finché il riso non avrà assorbito tutto il latte.

Mescolare la preparazione di tanto in tanto durante la cottura per evitare che il riso si attacchi al fondo della casseruola.

Otterremo un riso cremoso. Per questo, non bisogna far evaporare troppo il latte. Verificare che il riso sia ben cotto prima di fermare la cottura. Se necessario, aggiungere un po' di latte per ammorbidire la preparazione.

Versare le uova e lo zucchero a velo in una ciotola e sbattere la preparazione con una frusta.

Togliere la casseruola dalla piastra di cottura prima di aggiungere le uova e lo zucchero sbattuti nel riso al latte caldo e cotto.

Mescolare vigorosamente il tutto con la spatola maryse fino a ottenere una preparazione omogenea.

Versare il riso al latte in un contenitore alimentare per raffreddarlo.

Coprire a contatto con un foglio di pellicola per evitare che il riso al latte formi una crosta.

Lasciar raffreddare a temperatura ambiente. Buon appetito!