Salsiccia di anatra

Minimo 260 g

Pierre Oteiza

La salsiccia di anatra è una ricetta originale creata nel cuore della regione di Aldudes da Pierre Oteiza.
Come il paté, un tempo le salsicce venivano prodotte per conservare più a lungo la carne, utilizzando tecniche di stagionatura ed essiccazione perfettamente padroneggiate.
Oggi sono diventate un prodotto gourmet.
L'anatra è particolarmente diffusa nel sud-ovest, quindi Oteiza l'ha inserita in una delle sue ricette di salsicce utilizzando le aiguillettes.
Queste vengono tagliate, mescolate con spezie e poi insaccate in budelli naturali.
Stagionata per 6-7 settimane e rigorosamente controllata, questa salsiccia di alta gamma, 100% basca, ha una consistenza fondente e un sapore raffinato.

• Ingredienti: Carne d'anatra, grasso di maiale, sale, lattosio, spezie, destrosio, saccarosio, nitrato di potassio, aromi naturali, pepe, fermenti.
• Conservazione: L'ideale è appenderlo in un luogo arieggiato e asciutto. Per chi lo preferisce morbido, è possibile avvolgerlo in un panno asciutto e conservarlo nel cassetto delle verdure del frigorifero: il freddo ne rallenterà l'essiccazione.
• Da consumarsi preferibilmente entro: 6 mesi dalla data di imbottigliamento
• Peso: minimo 260 g
• Origine dell'anatra : Francia